РАССКАЗЧИКИ.club   |   ТЕМАТИЧЕСКИЕ БЛОГИ   
   
   Регистрация   Забыли пароль?   Помощь   Регламент
Ресторанные истории
master-concept Просмотров: 43007
Комментариев: 8
 

О дизайнерах, технологах и пользе от руководителя проекта. История седьмая

Содержание
Читать с начала
Просмотры: 1795
Комментариев: 0

При открытии ресторана нужно обращаться за консультациями в

Всё хорошее всегда происходит в свое время. (из трудов китайских мыслителей)


***


…Однажды ко мне обратился один мой знакомый, который уже начал проект ресторана. Помещение он уже нашёл. Даже нашел дизайнера. И даже креативный дизайнер уже сделал предварительный проект с планировкой зала обслуживания.


Всё в этом проекте было подчинено максимальному извлечению прибыли с каждого, что ни на есть, квадратного метра. Места для гостей было предостаточно. Вот только всю производственную часть мистер Креатив разместил на небольшом пятачке в 15 квадратных метров.


– Ну а что, хватит! – уверенно заявлял он.


Я спросил у знакомого:


– А какое меню примерно будет у твоего ресторана?


– Ну, всё что любят мои друзья и просто гости: салаты, бургеры, стейки, паста, пицца, может быть, шашлык иногда, сезонные авторские десерты…


– То есть это у тебя не кофейня.


– Нет, конечно.


– Вот и хорошо. Только переделывать надо – проект этот…


– Точно нужно?


– Точно.

***


Был, однако, и другой случай. Мой приятель, который уже начал проект ресторана, пришел как-то ко мне за консультацией…


Помещение он уже нашёл. Даже нашел технолога. И даже законопослушный технолог уже сделал предварительный проект с планировкой производственной части.


Всё в этом проекте было подчинено максимальному выполнению норм, правил, СНиПов и СанПиНов. Вот только на зал обслуживания осталось всего каких-то 70 квадратных метров, из 200 имеющихся…


– Зато у нас все требования выполнены и ваш проект можно считать образцово-показательным. В советское время ещё и не так делали, - уверенно заявлял он.


Я сказал своему приятелю:


– Проект, конечно, хороший, правильный. Это действительно, Образец… Вопрос лишь в том, образец чего? … А кстати, за какой срок ты планируешь окупить свой ресторан?


– Ну за год, максимум за полтора… Так мне сказали…


– Вот и хорошо. Только переделывать надо – проект этот


– Точно нужно?


– Точно».


***


Конечно, оба проекта мы переделали. Провели совещания с участием заказчика, дизайнера, технолога и консультанта. Нашли оптимальное соотношение производственных и подсобных помещений с залом обслуживания посетителей; грамотно спланировали и распределили потоки гостей, персонала, сырья, готовой продукции, чистой и грязной посуды. Немного оптимизировали ассортимент выпускаемой продукции. Немного исправили пояснительную записку к проекту. Предварительно посовещались со специалистами проверяющих органов. Всё сложилось удачно. И потом не было мучительно больно – за бесполезно потраченные … деньги )))

«Мастерская Концепций «2 М»


Чтобы оставлять комментарии, необходимо Войти или Зарегистрироваться.

Содержание блога


 

Облако тегов

007   80-е годы   90-е годы   alcatel one touch hero   counter strike история создания   Daewoo Gentra   minecraft мод industrial craft 2   nefertee   Thync   Toyota   WhatsApp   авиабилеты   автозапчасти   автоимпорт   автомобиль в кино   Александр Папченко   аномальная зона   Арбатец   астрономия   аудио реклама   аутсорсинг бухгалтерия   биржа ссылок   Бондиана   Братское кладбище   бросок   бытовые приборы   бэтмен против супермена 2016   вандализм   вандализм чиновников   вандалы   война   воспоминания   высокий стиль   Города и регионы   городские легенды   грузоперевозки   Дерибасовская   детский дом   дешевые авиабилеты   документы   донское кладбище   донской монастырь   достройка дачных домов   евгений вольнов пранки   Екатеринбург   загранпаспорт   заказать рассказ   здоровый образ жизни   здоровый сон   Измаил   Интернет магазин тканей   интерьер   казаки   как исправить ошибки в отношения   как победить одиночество   как я пришел в блогосферу   кальян   капитальный ремонт симферополь   квартира   КГБ   кефир   Киев   кино   киношные секреты   кладбище Арбатец   кондиционер   константинова   концепция ресторана   концепция реторана   корейские автомобили   корейские автомомбили   космос   котёл   красный террор,   кредит без поручительства   крест примирения в испании   кузовные запчасти   Кулинарные рецепты   купить автомобиль ford   купить ресторан   Лахденпохья   левшов   лесной кот   летающая тарелка   лидер млм   лиенц   лодочный электромотор   Львов   М-ский треугольник   мемориал примирения   мемориал примирения;   металлопрокат   мода   насос для бутилированной воды   настольный пк   НЛО   новинки игровой индустрии   образование   Одесса   одноклассница   организация праздников   открыть рексторан   открыть ресторан   памятник   пенобетон   первая мировая   песни гражданской,   письмо любимому признание в любв   планшет irbis tx18   плита казакам   плохие свидания   поиск кладов   порше   правильная осанка   праздник   предприниматель   привлечение рефералов   природные явления   продажа автомобилей   продвижение блога   продвижение вечными ссылками   промышленное обородование   промышленное оборудование   промышленные технологии   путешествие   путешествия   резолюция оон   ремонт мемориала   ресторанные байки   ресторанный бизнес   ретро авто   Рецепты для мультиварки   российская доска объявлений   Русско-японская война   сварочные электроды   Севастополь   сестры милосердия   Силовые кабели NYM   смутное время   сокол   сообщество блоггеров   специальная оценка условий труда   строительные материалы   сывороточный протеин   Тайланд   техника для строительства домов   торговый центр на могилах   транспорт   троллейбусные истории   туризм   Ужгород   Украина   Услуги   установка стеклопакетов   УФ принтер   уфологическая экспедиция   феодосия   фильм мир юрского периода 2015 г   формула копирайтинга   фотоблог   храм всех святых   храм всех святых на сколе   цифровое телевидение   цифровой диктофон   Черное море   школа   школа-интернат   шлихтер   Эдит Пиаф   электрооборудование   энергосбережение   юмор



Новые фотографии:

Яндекс.Метрика