РАССКАЗЧИКИ.club   |   ТЕМАТИЧЕСКИЕ БЛОГИ   
   
   Регистрация   Забыли пароль?   Помощь   Регламент
Ресторанные истории
master-concept Просмотров: 44038
Комментариев: 8
 

Ресторанные истории

Как открыть ресторан?

Если вы хотите открыть ресторан, то вы обратились по адресу.

Михаил Кандауров - эксперт по START-UP и управлению объектами ресторанного бизнеса, опыт более 10 лет. Автор и ведущий семинара «Как открыть ресторан?» - для инвесторов и собственников бизнеса.

Ресторанные истории - это его тематический блог, в котором один из ведущих екатернбургских специалистов в области реального ресторанного бизнеса делится своими секретами.

Михаил Кандауров много лет управляял знаменитым ирландским пабом "Старый Дублин" в Екатеринбурге.

Сегодня он являлся руководителем запуска таких объектов, как: пивные бары, пабы (ирландские, американские), бар-клуб;  кофейня; фуд-корт в ТРЦ; концешн в кинотеатре; кафе европейской, итальянской кухни и пр. 

Он регулярно проводит индивидуальное обучение управляющих, авторские тренинги с линейным персоналом - «Особенности продаж в ресторанной индустрии», разработка внутренних стандартов предприятий общепита, в том числе сетевых. Он поможет разобраться во всех современных программах учета в общепите, в разработке схем управленческого учёта.

География консалтинга: Екатеринбург и Свердловская область, Челябинск, Тюмень, Уфа, Стерлитамак, Сургут, Нижневартовск и пр.

Его сайты:

Мастерская концепций 2М
Товарный учет



О персонале. История первая

16.07.2012, Просмотры: 2952
Один из моих знакомых купил ресторан – купил как готовый бизнес. Конечно, ресторан был в состоянии близкой и неумолимой разрухи, к тому же и расположен не в столице. Воровство персонала, некачественный сервис, отсутствие этого самого персонала, по крайней мере, квалифицированного. Ну да, кто же будет продавать хороший, стабильно несущий прибыль, ресторан?  Среди множества «горячих» проблем особенн...

О мотивации. История вторая

16.07.2012, Просмотры: 2543, Комментария: 2
«Действуй на известной тебе местности» (из трудов китайских мыслителей) Один из моих знакомых решил открыть ресторан. Ресторан французской … - нет, это, пожалуй, банально – ресторан эфиопской кухни. И у нас завязался такой диалог:- Слушай, я тут решил открыть ресторанчик, не поверишь, эфиопской кухни!- Здорово! У нас в столице нет такого! Будешь первым! И самым лучшим, так ведь?- Конечно! Я уже и...

О воровстве. История третья

16.07.2012, Просмотры: 2203, Комментарий: 1
Однажды в баре нашего ресторана проблема воровства среди барменов встала как-то особенно остро. Появились большие НЕДОСТАЧИ…Кстати, сами бармены упорно называют их «недосДачами».Такой неискоренимый профессиональный жаргонизм. Видимо, они самым искренним образом полагают, что недосТачи у нас нет и быть не может, а существуют только какие-то недосДачи…– Явление, вообще, нам, барменам, непонятное, – ...

Оригинальное меню. История четвертая

16.07.2012, Просмотры: 2010, Комментарий: 1
Однажды мы открывали ресторан…Решили сделать для этого ресторана выдающееся и оригинальное меню, полное поэтики, легенд о вкусной и здоровой пище и рассказов восторженных почитателей это самой инновационной в каком-то смысле пищи. Дух креатива царил на совещании. Тут же на коленке накидали несколько легенд и интересных вставок в меню в порыве энтузиазма...А консультант ходил вокруг и занудливо пов...

От идеи открытия ресторана до концепции... История пятая

16.07.2012, Просмотры: 3079, Комментарий: 1
В мире больше Идей, чем Концепций...Аксиома Однажды мне позвонил один мой знакомый:– Привет, я хочу открыть ресторан, и у меня есть замечательная оригинальная концепция ресторана! Давай её обсудим!– Давай!При встрече он изложил мне своё видение ресторана, который задумал открыть…– Ну что, впечатляет?– Да, идея оригинальная.– Да ты что, это же готовая концепция! Беру и открываю! Хоть завтра!– Ну не...

Об улице Ленина и деревьях. История шестая

16.07.2012, Просмотры: 1915
Однажды мне позвонил один мой знакомый:– Слушай, мне тут в центре площадку для ресторана предлагают. Прямо на Ленина (по сложившейся традиции в СССР в каждом городе была улица Ленина, потом СССР не стало, а в большинстве городов улицы Ленина так и остались не переименованными.  – прим. авт.) Давай её вместе посмотрим. – Хорошо! – согласился я.…Мы приехали на место и обнаружили следующую картину: д...

О дизайнерах, технологах и пользе от руководителя проекта. История седьмая

16.07.2012, Просмотры: 1830
Всё хорошее всегда происходит в свое время. (из трудов китайских мыслителей) *** …Однажды ко мне обратился один мой знакомый, который уже начал проект ресторана. Помещение он уже нашёл. Даже нашел дизайнера. И даже креативный дизайнер уже сделал предварительный проект с планировкой зала обслуживания. Всё в этом проекте было подчинено максимальному извлечению прибыли с каждого, что ни на есть, квад...

О концепции ресторана. История восьмая

16.07.2012, Просмотры: 1998, Комментарий: 1
«Готовь сани летом…» – гласит русская народная пословица. Вот только многие ли так делают? Однажды мне позвонил один заказчик и сказал:– Я тут у себя в городе ресторан построил. Приезжайте, посмотрите… Может, посоветуете современную концепцию ресторана…– Хорошо, – соглашаюсь.…Приехали. Зашли мы в тот ресторан. Посмотрели. Красота кругом: и керамогранит тут вам на полу с орнаментом, и потолок разн...

О втором входе. История девятая

16.07.2012, Просмотры: 1818, Комментарий: 1
Выход есть всегда(из трудов китайских мыслителей) Ко мне часто обращаются с таким вопросом:– Вот, знаете, я хочу открыть объект общественного питания… Нашел помещение… Но только там один вход всего… Подойдет ли оно? Или сразу отказаться? Арендодатель вот хочет, чтобы там промтовары были…На это я обычно отвечаю так:– Конечно, в предприятие общественного питания должны как-то попадать продукты пита...

О стандартах. История десятая

16.07.2012, Просмотры: 2333
Нету в мире абсолютно стандартных стандартов…  К нам обратился один ресторатор, человек уже достаточно опытный в ресторанном деле:   – Вот у меня есть ресторан. И хочу я еще один открыть. И таким образом, будет небольшая ресторанная сеть. Вы понимаете, сейчас это престижно. Надо бы мне стандарты да правила расписать, чтобы персонал для нового ресторана уже по ним обучать. За месяц успеете?– Всё во...

Содержание блога


 

Облако тегов

007   80-е годы   90-е годы   alcatel one touch hero   counter strike история создания   Daewoo Gentra   minecraft мод industrial craft 2   nefertee   Thync   Toyota   WhatsApp   авиабилеты   автозапчасти   автоимпорт   автомобиль в кино   Александр Папченко   аномальная зона   Арбатец   астрономия   аудио реклама   аутсорсинг бухгалтерия   биржа ссылок   Бондиана   Братское кладбище   бросок   бытовые приборы   бэтмен против супермена 2016   вандализм   вандализм чиновников   вандалы   война   воспоминания   высокий стиль   Города и регионы   городские легенды   грузоперевозки   Дерибасовская   детский дом   дешевые авиабилеты   документы   донское кладбище   донской монастырь   достройка дачных домов   евгений вольнов пранки   Екатеринбург   загранпаспорт   заказать рассказ   здоровый образ жизни   здоровый сон   Измаил   Интернет магазин тканей   интерьер   казаки   как исправить ошибки в отношения   как победить одиночество   как я пришел в блогосферу   кальян   капитальный ремонт симферополь   квартира   КГБ   кефир   Киев   кино   киношные секреты   кладбище Арбатец   кондиционер   константинова   концепция ресторана   концепция реторана   корейские автомобили   корейские автомомбили   космос   котёл   красный террор,   кредит без поручительства   крест примирения в испании   кузовные запчасти   Кулинарные рецепты   купить автомобиль ford   купить ресторан   Лахденпохья   левшов   лесной кот   летающая тарелка   лидер млм   лиенц   лодочный электромотор   Львов   М-ский треугольник   мемориал примирения   мемориал примирения;   металлопрокат   мода   насос для бутилированной воды   настольный пк   НЛО   новинки игровой индустрии   образование   Одесса   одноклассница   организация праздников   открыть рексторан   открыть ресторан   памятник   пенобетон   первая мировая   песни гражданской,   письмо любимому признание в любв   планшет irbis tx18   плита казакам   плохие свидания   поиск кладов   порше   правильная осанка   праздник   предприниматель   привлечение рефералов   природные явления   продажа автомобилей   продвижение блога   продвижение вечными ссылками   промышленное обородование   промышленное оборудование   промышленные технологии   путешествие   путешествия   резолюция оон   ремонт мемориала   ресторанные байки   ресторанный бизнес   ретро авто   Рецепты для мультиварки   российская доска объявлений   Русско-японская война   сварочные электроды   Севастополь   сестры милосердия   Силовые кабели NYM   смутное время   сокол   сообщество блоггеров   специальная оценка условий труда   строительные материалы   сывороточный протеин   Тайланд   техника для строительства домов   торговый центр на могилах   транспорт   троллейбусные истории   туризм   Ужгород   Украина   Услуги   установка стеклопакетов   УФ принтер   уфологическая экспедиция   феодосия   фильм мир юрского периода 2015 г   формула копирайтинга   фотоблог   храм всех святых   храм всех святых на сколе   цифровое телевидение   цифровой диктофон   Черное море   школа   школа-интернат   шлихтер   Эдит Пиаф   электрооборудование   энергосбережение   юмор



Новые фотографии:

Яндекс.Метрика